Острое инфекционное заболевание, вызываемое ботулотоксином. Основная опасность ботулизма состоит в развитии острой дыхательной недостаточности и нарушении сердечного ритма, что может привести к летальному исходу.
Заболевание передается пищевым путем. Чаще всего причиной ботулизма становится употребление вяленой рыбы и консервации, изготовленной в домашних условиях, для производства которых используются продукты, загрязненные спорами возбудителя. Обязательным условием для размножения спор в продуктах и накопления ботулотоксина является отсутствие доступа кислорода.
С целью предотвращения заболевания:
- не приобретайте на «стихийных» рынках изготовленную в домашних условиях вяленую рыбу и консервацию;
- заготавливайте консервы на дому с соблюдением строгих условий чистоты и температурных режимов;
- строго соблюдайте условия хранения домашней консервации;
- не употребляйте в пищу вздутые или имеющие признаки плесени консервы или вяленые продукты!